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Pensar restaurantes y cocinar

Autor: Juan Gaffuri
Editorial: Catapulta
I.S.B.N: 9789878150765
Precio: $ 71990.00 / u$s 80.35
Materia: -Gastronomía
Favoritos en Papel | General
Stock: Disponible
Tipo de producto: General


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Reseña

El espíritu y las mejores recetas de los tres restaurantes del Four Season, tan disímiles entre sí, están reflejados en las páginas de este libro en los que, además, Gaffuri eligió mostrarle a los lectores cómo se piensa gastronómicamente un gran banquete, esos que habitualmente se ofrecen en el hotel. Pensar restaurantes y cocinar es un libro que cuenta cómo es la dinámica de la cocina profesional pero, además, como es diseñar el concepto de un restaurante internacional y llevarlo a cabo con éxito.