Novedades:

Noticias

BÚSQUEDA TEMÁTICA

PATAGONIA

GENERAL

Qué puedo leer Quisiera saber algo sobre...

La Calidad como Prevención de las Intoxicaciones Alimentarias

Autor: Jordi Maes Vinuesa, Jos Miguel Soriano del Cast...
Editorial: Díaz de Santos
I.S.B.N: 9788499691930
Precio: $ 5311.05 / u$s 5.94
Materia: -Medicina -> Medicina: cuestiones generales -> Salud pública y medicina preventiva - -Medicina -> Medicina: cuestiones generales - -Medicina
eBooks | EBook
Stock: Disponible
Tipo de producto: EBook
Tipo de restricciones: Adobe DRM


Comprar
| Más

Reseña

ÍNDICE: Introducción. Prácticas corrientes de higiene: personal, edificios e infraestructuras, equipos y utensilios. Prevención de riesgos: peligro y riesgo, historia, fundamento, metodología previa a la aplicación del sistema APPCC. Formación del equipo APPCC, Descripción del producto. Descripción del consumidor. Elaboración del diagrama de flujo. Verificación in situ del diagrama de flujo. Realizar un análisis de peligros. Identificar los puntos críticos de control. Establecer los límites críticos en cada PCC. Establecer los criterios en los controles de vigilancia en cada PCC. Establecer las acciones correctoras. Establecer un sistema de registro de datos. Verificación del sistema APPCC. La revisión de concepto de calidad en los últimos años. Trazabilidad. Certificación y acreditación de la calidad. Bibliografía.