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Almacenaje y Operaciones Auxiliares en Panadería y Bollería. Inaf0108

Almacenaje y Operaciones Auxiliares en Panadería y Bollería. Inaf0108

Autor: Alejandro Medrano Medrano
Editorial: Icaria Editorial
I.S.B.N: 9788411842471
Precio: $ 7127.88 / u$s 7.95
Materia: -Gastronomía
eBooks | EBook
Stock: Disponible
Tipo de producto: EBook
Tipo de restricciones: Adobe DRM


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Reseña

- Caracterizar las materias primas, auxiliares y principales productos finales de panadería y bollería. - Recepcionar, clasificar y codificar las materias primas y auxiliares, aplicando, para su almacenamiento, los criterios adecuados a cada producto. - Controlar las existencias y organizar el suministro interno a las líneas de producción, con arreglo a los programas establecidos. - Organizar la expedición de productos terminados, justificando las condiciones de transporte y conservación. - Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparación y mantenimiento de primer nivel de utillaje, maquinaria y equipos de elaboración.