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Acondicionamiento de la Carne para su Uso Industrial. Inai0108

Acondicionamiento de la Carne para su Uso Industrial. Inai0108

Autor: Javier Florencio Aragons Mendoza
Editorial: Icaria Editorial
I.S.B.N: 9788411036108
Precio: $ 4877.80 / u$s 5.44
Materia: -Gastronomía
eBooks | EBook
Stock: Disponible
Tipo de producto: EBook
Tipo de restricciones: Adobe DRM


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Reseña

- Analizar los procedimientos de aplicación de frío industrial y efectuar la refrigeración, la congelación y el mantenimiento de los productos. - Identificar las técnicas de toma de muestras, para la verificación de la calidad de las materias primas y de los elaborados cárnicos.