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Acondicionado del Pescado y Marisco. Inaj0109

Acondicionado del Pescado y Marisco. Inaj0109

Autor: Rafael Campos Garca
Editorial: Icaria Editorial
I.S.B.N: 9788417026325
Precio: $ 7082.63 / u$s 7.92
Materia: -Gastronomía - -Gastronomía -> Cocina por ingredientes -> Cocina con pescado y frutos de mar
eBooks | EBook
Stock: Disponible
Tipo de producto: EBook
Tipo de restricciones: Adobe DRM


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Reseña

- Realizar los tratamientos previos de limpieza y acondicionamiento de pescados, utilizando técnicas y equipos específicos. - Efectuar, de acuerdo a la formulación, la dosificación, mezclado y, en su caso, amasado de productos compuestos, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad. - Describir la cocción de pescados y mariscos, consiguiendo la calidad requerida. - Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de preparación y mantenimiento de primer nivel de la maquinaria y equipos para el acondicionamiento de pescado y marisco. - Analizar los factores y situaciones de riesgo para la seguridad personal y las medidas de prevención y protección aplicables en la industria de la pesca. - Ebook ajustado al certificado de profesionalidad de Pescadería y elaboración de productos de la pesca y acuicultura.