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Enciclopedia del chocolate

Autor: McLachlan, Bau, École
Editorial: Naturart, S.A. (Blume)
I.S.B.N: 9788480769594
Precio: $ 71500.00 / u$s 80.11
Materia: -Argentina y Patagonia -> -Cocina y vinos - -Gastronomía -> Recetas y cursos de cocina -> Postres - -Gastronomía -> Cocina por ingredientes -> Cocina con chocolate - -Gastronomía
Patagonia | General
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Tipo de producto: General


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Reseña

Introducción 9
Una pasión por compartir 11
Las técnicas 14
El chocolate 17
Rellenos para bombones 31
Las decoraciones 47
Las pastas y los bizcochos 71
Las texturas cremosas 93
Las texturas espumosas 107
Los helados y las salsas 119
Las técnicas para dominar 131