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Aprovisionamiento Interno en Pastelería. Hotr0109

Aprovisionamiento Interno en Pastelería. Hotr0109

Autor: David Polo Hernn, Mara Sastre Mndez
Editorial: Icaria Editorial
I.S.B.N: 9788411035491
Precio: $ 7094.98 / u$s 7.92
Materia: -Gastronomía
eBooks | EBook
Stock: Disponible
Tipo de producto: EBook
Tipo de restricciones: Adobe DRM


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Reseña

- Analizar la estructura y organización de las empresas de pastelería relacionándola con la producción y comercialización de los productos que obtienen. - Diferenciar las materias primas alimentarías de uso común en pastelería, describiendo las principales variedades y cualidades. - Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y utilización en áreas de elaboración de productos de pastelería.