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Alimentos con Sustancias Tóxicas de Origen Natural: Plantas Superiores Alimenticias

Autor: Adela Lpez de Cerain Salsamendi, Ana Gloria Gil...
Editorial: Díaz de Santos
I.S.B.N: 9788499691749
Precio: $ 5320.31 / u$s 5.95
Materia: -Medicina -> Medicina: cuestiones generales -> Salud pública y medicina preventiva - -Medicina -> Medicina: cuestiones generales - -Medicina
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Reseña

ÍNDICE: Introducción. Lectinas (fitohemoaglutininas). Glucósidos cianogénicos. Glucosinatos: compuestos bociógenos. Compuestos fávicos: B-glucósidos de vicia faba. Latirógenos: aminoácidos no proteicos. Otros aminoácidos tóxicos. Glucoalcaloides de las patatas. Alcaloides de pirrolizidina. Fitoestrógenos. Aminas vasopresoras. Sustancias psicoactivas. Compuestos con actividad cancerígena. Bibliografía.